ビジネス #「福岡」の磁力

｢くさうま｣も｢あっさり｣も離れた地に良店あり――中心部から遠ざかる九州･福岡ラーメン職人たちの豚骨と気骨

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九州・福岡の昔ながらの「くさいらーめん」（写真：筆者撮影）

繁華街や駅から離れた場所にこそ､職人の情熱が宿る名ラーメン店があります。八王子｢八作｣をはじめ､立地に縛られず個性と技術を磨く店主たちが生み出す一杯には､なぜ不思議な魅力があるのでしょうか。九州で｢ラーメン記者｣の異名をとる西日本新聞の小川祥平氏が､知られざるラーメンの世界へご案内します。（このリード文はAIが作成しました）

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