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②中華風豆乳つゆ〜豆乳ベースのつゆにごま油の香りを添えて
[材料] 2〜3人分
• オイスターソース………大さじ1〜1強
• 豆乳（無調整）………200mℓ
• ごま油………小さじ1/2
• おろししょうが………適量
• 小ねぎ（小口切り）………適量
＊オイスターソースはメーカーによって塩分量が異なるため、量を調整する。
• オイスターソース………大さじ1〜1強
• 豆乳（無調整）………200mℓ
• ごま油………小さじ1/2
• おろししょうが………適量
• 小ねぎ（小口切り）………適量
＊オイスターソースはメーカーによって塩分量が異なるため、量を調整する。
[作り方]
1. ボウルにオイスターソースを入れ、豆乳を少しずつ加えて溶きのばす。
2. ごま油を加え、器に入れる。しょうが、小ねぎをのせる。
③イタリアントマトつゆ〜トマトと青じその組み合わせが爽やか
[材料] 2人分
• 基本のめんつゆ（上記参照）………160mℓ
• トマト………100g（中1/2個、ミニトマトの場合は6〜7個）
• A
○オリーブオイル………小さじ1/2
○黒こしょう（粗びき）………少々
• 青じそ（せん切り）………4枚
• 刻みのり………適量
• 基本のめんつゆ（上記参照）………160mℓ
• トマト………100g（中1/2個、ミニトマトの場合は6〜7個）
• A
○オリーブオイル………小さじ1/2
○黒こしょう（粗びき）………少々
• 青じそ（せん切り）………4枚
• 刻みのり………適量
[作り方]
1. トマトは半量をみじん切り、残りを1.5cmの角切りにし、器に入れる。
2. めんつゆを注ぎ、A、青じそ、刻みのりをのせる。
北海道のご当地料理「ラーメンサラダ」
北海道では居酒屋や家庭で「ラーサラ」として呼ばれるおなじみの料理。 札幌グランドホテル発祥の冷製ラーメンです。
[材料] 2人分
• 中華めん（生）………2玉
• ごま油………小さじ1
• ソース
○A
・マヨネーズ………大さじ4
・米酢………大さじ3
・しょうゆ………大さじ1
・ごま油………大さじ1
・すり白ごま………大さじ2
・練りがらし………小さじ1
○ 塩、白こしょう………各適量
• サラダの具材
○きゅうり、にんじん、ミニトマト、フリルレタス、ゆで卵、サラダチキンなど………各適量
＊野菜はせん切りで。かに風味かまぼこやチャーシューなどを入れても。
＊からしはソースに混ぜず、別添えにしても。
• 中華めん（生）………2玉
• ごま油………小さじ1
• ソース
○A
・マヨネーズ………大さじ4
・米酢………大さじ3
・しょうゆ………大さじ1
・ごま油………大さじ1
・すり白ごま………大さじ2
・練りがらし………小さじ1
○ 塩、白こしょう………各適量
• サラダの具材
○きゅうり、にんじん、ミニトマト、フリルレタス、ゆで卵、サラダチキンなど………各適量
＊野菜はせん切りで。かに風味かまぼこやチャーシューなどを入れても。
＊からしはソースに混ぜず、別添えにしても。
ラーメンサラダ（写真：『ザ・シェフ三國の究極家庭おかず』より）
[作り方]
1. 大きめのボウルにAを入れて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。
2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、めんをややかためにゆでる。水洗いしてよく水けをきり、ごま油をまぶす。1のボウルに入れてあえる。
3. 器に盛り、サラダの具材をのせる。
ミクニ流 Point！
• めんはかためにゆでる
• 具材は冷蔵庫にあるものでOK
• めんはかためにゆでる
• 具材は冷蔵庫にあるものでOK
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