｢教師の一言で大荒れ｣｢20代で詐欺に遭い借金｣…　海外で《1日300杯のラーメン》を売る"クレイジーな46歳女性"の半生

「君がここで何か始めたら?」

10日間悩んだ。スペイン語も英語も話せない。料理の専門教育も受けていない。それでも決断した理由を、洋花さんはこう話す。

「やっぱり、自立したかったんです。世話をしてもらっている自分が、すごく嫌で。スペイン語の勉強にもなるし、巻き寿司だったら出せるかなって」

しかし、背中を押してくれた彼は数カ月後にアメリカへ渡り、2人の関係には終止符が打たれた。洋花さんはマドリードでひとり、店と向き合うことになる。

右からマグロ、サーモン、アブラボウズの握り（写真：筆者撮影）

独自のカリフォルニアロール

開業時のメニューは、母のお弁当屋の延長だった。巻き寿司に、ひじき、おから、揚げ出し豆腐、照り焼きチキンといった惣菜が並ぶ。 日本のお弁当屋を、そのままマドリードの市場に開いたような店だった。

ただ、ひとつだけ、母のメニューにはなかったものがある。アボカドの代わりにマンゴーを巻き込んだ、独自のカリフォルニアロールだ。直感だけで決めた。この一品は19年後の今も、開業時とほぼ同じ味のまま、看板メニューとして残っている。

（写真：筆者撮影）

寿司は、ほぼ独学だった。朝、店を開ける前にマドリードの先輩寿司職人の元へ通い、魚の捌き方を教わる。同じ市場の上階には、マドリード在住の日本人料理人たちが魚を仕入れに集まっていた。

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【マドリードで1人きりに】