ラップをかけて600wの電子レンジに3分かけます。
耐熱のボウルや皿などを使ってください（写真：筆者撮影）
3分かけた段階ではまだ加熱が終わっていませんが、そのまま2分放置します。レンジにかけ続けると肉や野菜の水分の加熱が進み、乾燥が進んでしまいます。そのため、ラップの内側に100℃の水蒸気がたまったらレンジ加熱を止め、余熱で蒸し加熱を行うのがコツです。
容器が熱いので注意してください（写真：筆者撮影）
せいろ蒸しとレンジ調理だと何が違う？
出来上がり。レンジでの加熱はせいろでの加熱と比べると接する水分量が少ないため、歯ごたえがわずかに残るはずですが、誤差の範囲で味の遜色はまったくありません。
工程はせいろでの加熱とほぼ同じです（写真：筆者撮影）
レンジ加熱のデメリットは、大量調理に向かないこと。そのため、飲食店などではせいろでの蒸し加熱が重宝されるわけですが、野菜と動物性タンパク質をバランスよく食べるにはいいメニューなので、ぜひ食卓に取り入れてください。
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