スタバが“透明感あるコーヒー"を出した深い意味 中目黒｢ロースタリー｣開業3年､圧倒的支持の訳

透明感のあるコーヒーとしても訴求する「コーヒーエイド」（写真：スターバックス コーヒー ジャパン）

8月の平日、「スターバックス リザーブ ロースタリー 東京」（以下ロースタリー。東京都目黒区青葉台）を訪れた。

「ロースタリー」の4階建ての建物は、桜の名所として知られる目黒川のほとりにある。さまざまな飲食体験ができる同施設は、2019年2月28日の開業前後は「東京に新名所誕生！」と各メディアが競うように取り上げた。筆者も何度か取材して記事にした。

今回は取材前に一般客としても利用してみた。入口で対応してくれた従業員と会話をする中で勧められたのが「コーヒーエイド」という冷たいドリンクだ。

この商品について同社は、「特殊な抽出方法を採用した透明感のあるコーヒーに〇〇（商品によって異なる）を加えたリフレッシュメント ビバレッジ」と説明する。

なぜ、“透明感コーヒー”を開発したのか。関係者に話を聞きながら考えた。

目黒川沿いにある「スターバックス リザーブ ロースタリー 東京」（写真：スターバックス コーヒー ジャパン）

開発者は、世界大会2位のバーテンダー

「コーヒーエイドは5月27日にロースタリーで先行販売、6月10日より東京都・千葉県・大阪府にある11店舗のリザーブストア、リザーブバーで提供しています。夏のお勧め商品ですが、9月以降も期間限定で提供する予定です」

開発者であるスターバックス コーヒー ジャパン（SBJ）の石村正樹さん（商品本部 コーヒー＆ビバレッジ部 サイレンリテイルビバレッジ商品開発チーム）はこう話す。その経歴はユニークだ。

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【店舗オーナーから会社員へ転身】