開発15年!「世界一美味しい手抜き和食」の正体 「食品のプロ」が考案!「魔法の調味料」で超簡単

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「魔法の調味料」の最もすごいところは、手軽で手抜きながら「無添加」調味料だということです。

【3】食品添加物なし!最強の「無添加」調味料

この5つの「魔法の調味料」は、自宅で、簡単に「無添加」で作ることができます。これさえ準備しておけば、誰でも驚くほど簡単に失敗なく、美味しい「和食」が作れます。いわば、「無添加+超時短和食」です。

また、これらの材料となるみそ、しょうゆ、お酢、みりんなどの調味料は「発酵食品」です。「発酵食品」は、料理にうま味や深みが加わるのはもちろん、「健康維持」や「免疫力アップ」が期待できると注目されている食品です。

「手抜きしつつ、でもプロ並みの味」「食品添加物の味でごまかされない『ホンモノの味』」をきちんと楽しめる、世界一美味しい「プロの手抜き和食」が作れるのが、5つの「魔法の調味料」だと、私は自負しています。

この5つの「魔法の調味料」こそ、私がこの業界に入って48年の経験から作り上げた最高の調味料です。

「料理」を「食事」と同じくらい楽しむ

「料理」は「頑張るもの」でも、「ノルマ」でもありません。家族が笑顔で「美味しい」と言ってくれることが、「よろこび=幸せ」につながります。「ありがとう」の感謝の言葉になります。料理を「食事」と同じくらい楽しんでみてください

「魔法の調味料」を知ることで、日本の伝統調味料や「和食」のすばらしさを知っていただくとともに、みなさまの「健康維持」「豊かな食生活づくり」に、ぜひ役立てていただければ幸いです。

安部 司 『食品の裏側』著者、一般社団法人 加工食品診断士協会 代表理事

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あべ つかさ / Tsukasa Abe

1951年、福岡県の農家に生まれる。山口大学文理学部化学科を卒業後、総合商社食品課に勤務する。退職後は、海外での食品の開発輸入や、無添加食品等の開発、伝統食品の復活に取り組んでいる。NPO熊本県有機農業研究会JAS判定員、経済産業省水質第一種公害防止管理者を務めつつ、食品製造関係工業所有権(特許)4件を取得。開発した商品は300品目以上。

2005年に上梓した『食品の裏側 みんな大好きな食品添加物』(東洋経済新報社)は、食品添加物の現状や食生活の危機を訴え、70万部を突破するベストセラーに。その他の著書に『食品の裏側2 実態編 やっぱり大好き食品添加物』(東洋経済新報社)などがある。

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