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懐石のプロ直伝！｢だし不要｣で具材3つだけ､旬のほうれん草を堪能できる｢常夜鍋｣が"意外な調味料"で驚愕のおいしさの写真一覧

常夜鍋
文化人を虜にした「常夜鍋」、新たな食べ方とは？（写真：筆者撮影）
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そろそろ鍋が恋しくなる季節。中でも｢常夜鍋｣は､作り方も簡単でシンプルな味わいが魅力です。かつて文化人をも虜にしたといわれますが､今回は懐石料理人に教わった意外なアプローチをご紹介します。新たなおいしさを発見してみませんか？

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樋口直哉の｢シン・定番ごはん｣
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樋口 直哉 作家・料理家
ひぐち・なおやNaoya Higuchi

1981年東京都生まれ。服部栄養専門学校卒業。2005年『さよなら アメリカ』で第48回群像新人文学賞を受賞しデビュー。著書に小説『スープの国のお姫様』(小学館)、ノンフィクション『おいしいものには理由がある』(角川書店)、『新しい料理の教科書』(マガジンハウス)、『最高のおにぎりの作り方』（KADOKAWA）などがある。

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