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物価高でもなぜ「一杯240円」で戦うのか?─うどんチェーン社長の逆張り経営論…「俺はお前の苦悩のうどんが食べたい」父の言葉が支える覚悟

小麦冶の店舗外観
澄川社長
小麦冶のかけうどん
小麦冶・箱崎店
小麦冶のメニュー
割り箸を転がしながら説明する澄川社長
製麺機
うどんを茹でる釜
澄んだ出汁をお椀に注ぐ様子
年末年始のみ限定販売される小麦冶そばの麺
店内の様子
澄川社長
一杯290円のラーメンを50年届けている「博多ラーメン はかたや」。経営するのは昭和食品工業の澄川誠社長…