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新潟イタリアン､名古屋あんかけスパに続く？ だしとみそがコクを生む､長野の老舗の新境地｢ミートソースそば｣の実力

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そば亭油や　ミートソースそば
冷たいそばに温かいミートソースをかけた「そば亭 油や」の「ミートソースそば」（写真：筆者撮影）
  • 永谷 正樹 フードライター、フォトグラファー

長野駅前の老舗そば店｢そば亭 油や｣が生み出した新感覚メニュー｢ミートソースそば｣が､意外にも日本人客から熱い支持を集めています。伝統と革新が融合した一皿は､なぜここまで人々を惹きつけるのでしょうか。挑戦の裏側に迫ります。（このリード文はAIが作成しました）

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