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東京に"異変"ミシュラン二つ星が10年で半減の過酷な現実　東京で星を取るのがなぜ難しくなったのかの写真一覧

ミシュラン
今回の東京のセレクションの変化から何が読み取れるか（筆者撮影）
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「ミシュランガイド東京 2026」の発表で、掲載レストランが増える一方、星付き店のハードルは高くなり、東京ならではのグルメ事情が浮き彫りとなっています。新たな三つ星や個性派スイーツ、ソロダイニングの台頭――移り変わる食の最前線を考察します。（このリード文はAIが作成しました）

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星野 うずら レストランジャーナリスト
ほしの うずらUzura Hoshino

出版社勤務のかたわら、アジアやヨーロッパなど海外のレストランを訪問。個人サイト「モダスパ+plus」やTwitter（@caille2006）で、「ミシュラン」「ゴ・エ・ミヨ」などガイドブックの解説記事やレストラン評を執筆。飲食専門のポータルサイトでシェフインタビュー連載中（飲食店.com）。Instagram（@photo_cuisinier）では、飲食に携わる人のポートレートを撮影している。（イラスト：小栗左多里）

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