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今年は豊漁で形も良好！ 秋の味覚の代名詞｢サンマの塩焼き｣をフライパンでジューシーに仕上げる極意の写真一覧

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くちばし
くちばしが黄色いものがいい、とよく言われますが、脂のりとは関係ありません（写真：筆者撮影）
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サンマといえば秋の味覚の代名詞。しかし近年は高価で手に入れにくい存在になっていましたが、今年は豊漁で食卓に並ぶ機会が増えそうです。本記事ではフライパン一つで、初心者でも簡単に楽しめる「サンマの塩焼き」レシピを詳しく紹介。鮮度の見分け方や失敗しない焼き方、小さな工夫の数々を知りたくありませんか？（このリード文はAIが作成しました）

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樋口直哉の｢シン・定番ごはん｣
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樋口 直哉 作家・料理家
ひぐち・なおやNaoya Higuchi

1981年東京都生まれ。服部栄養専門学校卒業。2005年『さよなら アメリカ』で第48回群像新人文学賞を受賞しデビュー。著書に小説『スープの国のお姫様』(小学館)、ノンフィクション『おいしいものには理由がある』(角川書店)、『新しい料理の教科書』(マガジンハウス)、『最高のおにぎりの作り方』（KADOKAWA）などがある。

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