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『生しょうゆ』『生ドーナツ』…日本人はやっぱり“生”が好き？ 《人気の背景と技術の進化》　いかにも「日本らしい食べ物」と言える理由の写真一覧

生しょうゆ、生酒、生ドーナツ
生しょうゆ、生酒、生ドーナツ……。日本では「生〇〇」とする商品が人気だ（画像：キッコーマン、月桂冠、peace putプレスリリース）
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『キッコーマン いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ』のパッケージ構造
『キッコーマン いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ』のパッケージ構造（画像：キッコーマンプレスリリース）
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日本では「生しょうゆ」や「生ドーナツ」など、“生”を冠した食品が次々と人気を集めています。その背景には、技術革新による鮮度保持の進歩や、日本人独自の鮮度志向、モチモチとした食感への嗜好が密接に関わっています。「生〇〇」ブームの舞台裏を探ります。

※上記のリード文はAIが作成しました

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阿古 真理 作家・生活史研究家
あこ まりMari Aco

1968年兵庫県生まれ。神戸女学院大学文学部卒業。

女性の生き方や家族、食、暮らしをテーマに、ルポを執筆。著書に『おいしい食の流行史』（青幻舎）『『平成・令和　食ブーム総ざらい』（集英社インターナショナル）』『日本外食全史』（亜紀書房）『料理に対する「ねばならない」を捨てたら、うつの自分を受け入れられた』（幻冬舎）など。

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