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｢自宅の6畳を改装｣66歳で寿司屋を開業したワケ

貸し切り寿司 1/10

自宅を改装する際、6畳の部屋を貸し切り寿司の店舗にしたという河野透さん（撮影／大澤誠）

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「飯炊き3年、握り8年」。あるいは「3年かけだし、7年片腕、10年旅立ち」。寿司職人として一人前になるに…
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