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｢じゃんがら｣全力でヴィーガン料理を開発した訳 人気のラーメンも忠実に"再現"した結果の写真一覧

ラーメン
唐辛子を利かせた「ヴィーガンからぼん」（1180円）（撮影：梅谷 秀司）
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「九州じゃんがら」といえば濃厚とんこつラーメンが定番ですが、原宿店2階では驚きのヴィーガンレストランが人気を集めています。焦がしニンニク香る「ヴィーガンこぼんしゃん」など、進化する“ヴィーガンラーメン”の舞台裏に迫ります。なぜ老舗が挑むのか？（このリード文はAIが作成しました）

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阿古 真理 作家・生活史研究家
あこ まりMari Aco

1968年兵庫県生まれ。神戸女学院大学文学部卒業。

女性の生き方や家族、食、暮らしをテーマに、ルポを執筆。著書に『おいしい食の流行史』（青幻舎）『『平成・令和　食ブーム総ざらい』（集英社インターナショナル）』『日本外食全史』（亜紀書房）『料理に対する「ねばならない」を捨てたら、うつの自分を受け入れられた』（幻冬舎）など。

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