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｢麦飯と言えばとろろ｣日本の定番ご飯の裏事情 いつからとろろをかけて食べるようになった？の写真一覧

麦飯 とろろ
麦とろご飯（写真： gontabunta / PIXTA）
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江戸 麦とろ飯 
かつて農村では、大麦をえまし麦に加工してから麦飯として食べていた（写真： marumaru / PIXTA）
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江戸時代、麦飯にとろろ汁をかける食べ方は都市部で定番でしたが、農村ではそのまま食されていました。なぜ都会で麦飯が贅沢品となり、手間をかけてとろろやだし汁を加えたのでしょうか？その背景には、食文化や社会事情、燃料費や健康志向が複雑に絡み合っていました。歴史を紐解き、麦飯の意外な位置づけに迫ります。（このリード文はAIが作成しました）

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近代食文化研究会 食文化史研究家
きんだいしょくぶんかけんきゅうかいKindai Shokubunka Kenkyukai

食文化史研究家。2018年に『お好み焼きの戦前史』を出版。以降、一年に一冊のペースで『牛丼の戦前史』『焼鳥の戦前史』『串かつの戦前史』『なぜアジはフライでとんかつはカツか？』等を出版。膨大な収集資料を用いて近代の食文化史を解き明かしている。（Amazon著者ページ、Twitterアカウント、note）

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