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年70万トン！廃棄物扱い｢おから｣の悩ましい実態 お金を生まず処分される｢食品｣を救えるかの写真一覧

大量のおからが産業廃棄物として扱われ、処分されています（写真：Nori / PIXTA）
大量のおからが産業廃棄物として扱われ、処分されています（写真：Nori / PIXTA）
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前田製菓の「カラっとおから」（写真：筆者撮影）
前田製菓の「カラっとおから」（写真：筆者撮影）
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日本で年間70万トンも廃棄されている“おから”。豆腐作りの副産物であるこの栄養豊富な食品は、わずか1％しか食用に活用されていません。しかし、サステナブル志向の高まりとともに新たな活用法や商品が次々と誕生。捨てられるはずのおからが、今なぜ注目されているのでしょうか。（このリード文はAIが作成しました）

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川井 潤 旅する食べるマーケター
かわい じゅんJun Kawai

2015年まで博報堂DYメディアパードナーズ勤務。現在もアドバイザーを続ける。
渋谷区CFO（Chief Food Officer）、食品メーカー多数、IT企業数社、その他地方行政、商工会議所等のアドバイザー。テレビ番組「料理の鉄人」企画ブレーン、雑誌「dancyu」、幻冬舎「ゲーテWeb」、産経新聞などへの執筆多数。食べログフォロワー数No.1（2022年9月3日現在59858人）。

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