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｢喜多方ラーメン坂内｣23区内出店を再開した勝算 バングラデシュ出身の亀有店店長の意気込みの写真一覧

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看板メニューの「喜多方ラーメン」
看板メニューは「喜多方ラーメン」（720円）。喜多方ラーメンは日本三大ラーメンの中で唯一、麺をそのアイデンティティーとするラーメンだとのこと。水分量を40％以上含む生地を手揉みした「平打ち熟成多加水麵」はもちもちとしてかつコシがあり、さっぱりとしたスープがよくからむ（撮影：梅谷秀司）
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63店舗を展開する「喜多方ラーメン坂内」が、2年ぶりに東京23区内へ新店をオープン。コロナ禍で都心店舗の閉店を余儀なくされる中、デジタル導入や多様な人材、限定メニューで変革に挑む同チェーン。老舗の新たな挑戦、その舞台裏とは？（このリード文はAIが作成しました）

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圓岡 志麻 フリーライター
まるおか しまShima Maruoka

1996年東京都立大学人文学部史学科を卒業。トラック・物流業界誌出版社での記者5年を経てフリーに。得意分野は健康・美容、人物、企業取材など。最近では食関連の仕事が増える一方、世の多くの女性と共通の課題に立ち向かっては挫折する日々。contact：linkedin Shima Maruoka

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