目の前で寿司を握る《食べ放題》に若狭牛…｢福井に来たらいいと思う｣でバズる若旦那の宿､稼働率｢平均の2倍超｣の中身

宿泊客から届くアンケートは毎日集約し、全社で共有している。担当者が責任を持って確認し、できることは翌日までに改善するという。

こうした改善を重ね、グランディア芳泉の顧客満足度は向上。リピーターも増えたという。

古民家再生で気づいた「旅館の強み」

グランディア芳泉は、新しい事業にも乗り出した。

きっかけは、古民家のリノベーションだった。高澄さんたちは館内の改装のたびに、デザインや設計、コンセプトづくりまで自分たちで手がけてきた。その経験を見込まれ、ある企業から「築93年の古民家をリノベーションしてほしい」と依頼されたのだ。

リノベーションした古民家は、恐竜の化石で知られる福井にちなみ、「恐竜古民家ホテル だいな荘」と名付けられた。1階をカフェ、2階を宿泊施設として、グランディア芳泉が運営している。

古民家をリノベーションした「恐竜古民家ホテル だいな荘」（写真：グランディア芳泉）

「恐竜古民家ホテル だいな荘」の客室（写真：グランディア芳泉）

「Cafe だいな荘」のスイーツには、恐竜クッキーが添えられている（写真：グランディア芳泉）

高澄さんはもともと、宿泊や料理、温泉、接客と、さまざまな業種が一か所に集まる旅館という業態に、面白さを見いだしていた。古民家の再生を手がけて、旅館の総合力は、それまで意識していた以上に幅広い分野に及んでいると気付いたそうだ。

「旅館の仕事には、デザインや設計も、企画もプロモーションも、運営や集客も入っている。それらが全部そろっているところは、あまりないと改めて感じました」

この経験をもとに、宿泊施設の開業支援や運営の受託を始めた。施設の規模は問わないそうだ。

「次世代の担い手がいなくて、旅館を続けられないところもあります。日本文化の象徴である旅館が減っていくのは、よくないと思ったんです」

動画の中で、両目でウィンクしてみせる若旦那。ふざけて見える姿の裏では、料理や客室を磨き、伝え方を工夫して、選ばれるための手を打ってきた。

しかしなぜ、そんな経営者が画面の中でおどけてみせるのか。後編では、バズる若旦那が編み出した発信の「黄金比」と、旅館を継ぐまでの道のりに迫る。