美味しそうな｢こんがり｣こそが"寿命を削る"合言葉…今日からできる《老けない調理法》の簡単なコツを専門医が解説

結論からいうと、野菜は生のままサラダでバリバリ食べるのがベスト。実際、元気な長寿者は総じて歯が丈夫で、口腔内環境がいいことが知られています。日ごろから生野菜をしっかり咀嚼することは、健康にポジティブな影響を与えるのです。

最もお手軽かつ、AGE対策に効果的な「野菜スープ」

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ほうれん草や春菊などの葉野菜はもちろん、にんじん、パプリカ、ブロッコリー、カリフラワーなど、たいていの野菜は生で食べられますし、硬い食感が嫌なら、細かく刻んだり、酢につけてマリネにしたり、簡単な工夫をこらしてみましょう。

もちろん、加熱して食べても構いません。

そのときは、できるだけゆでたり蒸したりして色鮮やかさを残し、茶色くコゲつかない調理法を選んでください。

最もお手軽かつ、AGE対策に効果的なのは、野菜をスープにすることです。スープであれば、外に流れ出た栄養素をもれなく摂取できますし、調理も簡単。まさに、手軽で効果的なAGE対策といえるでしょう。

なお野菜は、可能なら有機無農薬のものを使ってください。現在の農薬の害は明確にはわかってはいませんが、「虫がつかない」ということは、人体にもよくない影響があると私は考えています。

ただし、有機無農薬の野菜は高いですし、どこでも手に入るわけではありません。普通にスーパーで購入した野菜を食べるときは、よく洗って表面についた農薬を落とすことを心がけましょう。