豊漁でお買い得！｢戻りガツオ｣は脂のりを生かす｢かき身丼｣が最強→包丁不要で｢モチっと極上食感｣を引き出す超簡単ワザ

仕上げに白ごまを振りました。食べる人が好みでしょうゆを落として、好みの味加減にしながら食べます。

わさびやすりおろしたにんにくなどを添えるのもいいでしょう（写真：筆者撮影）

濃厚なコクを楽しむなら｢卵黄＋マヨネーズ｣

濃厚なコクを楽しみたいなら卵黄をのせるのも手ですが、おすすめはマヨネーズをほんの少し絞ること。卵黄と油脂が乳化したマヨネーズのコクとほのかな酸味が、戻りガツオの脂と絶妙に調和し、味わいがぐっと引き締まります。

包丁の切れ味に頼らずとも、理屈さえ押さえれば、旬の戻りガツオの脂と旨味を余すところなく引き出せる手軽な一杯です。