むさしの森珈琲､コナズ珈琲に大胆殴り込みだ…｢焼肉きんぐ｣｢丸源ラーメン｣の会社が営む｢新型珈琲店｣で見た"驚きの光景"

価格には割高感を覚えながらも、また来たいと思わせる。果実屋珈琲の強さは、料理だけではなく、店で過ごす時間そのものにもあるのだろう。

焼肉きんぐの会社が、なぜ1兆円の喫茶市場に入ったのか

果実屋珈琲を運営するのは物語コーポレーション（東証プライム・3097）だ。焼肉きんぐ、丸源ラーメン、寿司・しゃぶしゃぶ ゆず庵などを展開し、2026年6月30日時点でグループ919店舗を持つ。

その会社が果実屋珈琲を始めたのは2023年6月。1号店（東京都調布市の調布深大寺店）の開業時のリリースを見てみよう。富士経済「外食産業マーケティング便覧2023 No.2」を引き、喫茶カテゴリーの2023年市場を前年比106.4％の1兆3794億円と見込むとしたうえで、同社が掲げる「大マーケットの差別化」戦略に基づいて開発したと説明している。

1号店の規模は90.7坪、82席、駐車場39台。同社は公式の事業紹介で果実屋珈琲を「郊外型喫茶店」、2025年の株主向け資料では「郊外ロードサイド型カフェ＆ショップ業態」と表現している。郊外ロードサイドの大箱で、1兆円規模の市場に入っていくというわけだ。

ところがこの業態は、3年経ってもまだ4店しかない。2026年6月期に、物語コーポレーションは焼肉きんぐを21店舗、丸源ラーメンを19店舗出店している一方で、果実屋珈琲は1店舗だった。

専門店・新業態既存店売上高前年比102.5％の主要因として果実屋珈琲を記載（出典：物語コーポレーション「2026年6月期 決算説明資料」）

事業ポートフォリオの図で、果実屋珈琲は「次期成長ブランド（規模拡大）」に置かれている。専門店・新業態カテゴリーの売上高は、2028年6月期に139億円を計画する。

果実屋珈琲について、2025年8月の決算説明資料では「多店舗展開に向けた供給網の確保と店舗体制の整備」、2026年5月以降は「多店舗展開に向けたフォーマットの改善」と変化している。

果実屋珈琲の標準店舗面積は90坪、想定客単価1700円（出典：物語コーポレーション「2025年6月期 決算説明資料」）

新たな収益基盤として、多店舗展開に向けたフォーマットの改善へ（出典：物語コーポレーション「2026年6月期 決算説明資料」）