｢茶色は正義なんで｣—メイプル超合金･安藤なつの自由すぎる奔放料理､"飲めるたこ焼き"は1年かけて試作した

「レシピに醤油と書いてあっても、ナンプラーならどうだろう、とか試してみるといいんじゃないでしょうか。そう、試す。お子さんや旦那さんに、『今日はこれをやってみようと思うんだけど、どう？』と提案して一緒に作るとか」

レシピ本にはときどき、「白菜はキャベツに替えてもよいです」などと料理家のコメントがついているレシピがある。それは、食材を替えるのは「間違いでないか」と心配になる読者がいるからである。しかしたいていの場合、レシピにある食材が家になければ、あるいは好みでなければ替えてもかまわないのだ。

（撮影：今井康一）

小学生の頃にハマっていた「トロトロの重たい雑炊」

一つのアイテムにハマる片りんは、最初からあった。

安藤さんが小学校3、4年生の頃、夕ご飯後にお腹が空いてしまった。台所の残りご飯を雑炊にしよう、と出汁と卵を入れ、片栗粉でとろみをつけた。「トロトロの重たい雑炊」にハマっていたら、あるとき母親にむちゃくちゃ怒られ片栗粉を隠された。「尋常じゃないスピードで、片栗粉がなくなっていったんでしょうね」と振り返る安藤さん。

どでかまんまるオムライス（画像：『安藤なつの奔放ごはん』より）