店内はコンパクトな大きさだった。座席は、4人席が2席。2人席が4席。畳の席（1～2人用）が1席。入り口付近には1本100円（税込み、以下同）、セルフサービスの「おでん」が置かれており、食欲をそそる。
気になる同店のメニューは、かけうどん700円。かき揚げうどん800円。肉うどん900円。うどんは温かいうどんor冷たいうどん、どちらでも好きなほうを選ぶことができる。トッピングは各150円で、ちくわ、もち、やさい、かしわ、まいたけなどの種類がある。その他、ヤリイカの天ぷら200円。肉めし350円などのメニューがある。
竹内さんからは「肉うどん＋もちの組み合わせが私のオススメです」と教えてもらった。なおこれは補足だが、プラス150円で「メニュー表には書いてませんが、肉うどんを卵とじうどんに変更できます」「私のお気に入りの裏メニューなんです」だそうだ。新規のお客さんも裏メニューを頼んでいいそうなので、興味がある人はぜひチャレンジしてみるといいだろう。
こだわりの手打ちうどん。思わず目を奪われるプロの技
『ごだいさん』のうどんは、機械を一切使っていない。生地作りから麺を伸ばして切る作業まで、すべて“手作り”にこだわっている。人の手で行うからこそ加水率（小麦粉に対する水の比率）の高い麺を打つことができ、他店にはない「モチ感」と「コシ感」を両立した麺を提供している。
うどんの生地を伸ばし、実際に切っていく作業は、店舗内外から見ることができる。麺作りの時間等は特に決まっていない。また同店ではすべての従業員が、すべての業務を行うことができる。よって竹内さんの“プロの技”を見られるかどうかは、当日の運次第ということになりそうだ。
「うどんを打ってる時に緊張などはしないです」
「打ちたて、切りたて、茹でたての麺を食べてほしいと思いながら、いつもうどんを打ってます！」
