｢お好み焼き3000円｣とインバウンド価格が批判される黒門で､《マグロ一筋90年》老舗が貫く｢まっとうな商売｣の信念

そういった状況のなかで、変わらずマグロを売り続ける店が「魚丸商店」（以下、魚丸）だ。三代目大将の丸山和久さんは、こう言い切る。

「この状況はもう仕方ない。どうにもできない。自分のところはまっとうに商売して、お客さんに認めてもらうだけ」

丸山さんの語る「まっとうな商売」とはどんなものか。その意味を知るには、丸山さんと魚丸が歩んできた道を紐解く必要がある。

「魚丸商店」。表に出したテーブルで、客が新鮮なマグロに舌鼓を打っていた（写真：筆者撮影）

22歳、何も教わらずに家業を

魚丸は昭和10年、現在の場所から20mほど離れた場所で、魚店として産声を上げた。昭和16年には、第二次大戦の経済統制で休業を余儀なくされるが、昭和24年に再開。昭和34年には現在の場所に移り、本格的にマグロ専門店として歩み始めた。

丸山さんの祖父である創業者の卯一郎さんは、豪快な人物だったという。当時マグロは高級魚で、今より流通量は圧倒的に少なかった。一般人が口にできるのは盆や正月くらい。おもに寿司店や料亭で使われる贅沢品だった。しかし卯一郎さんは、「地方にマグロの需要がある」と見抜き、配送を始める。良いマグロは東京・大阪に集中していたからだ。

配送方法は、フェリーや夜行列車だった。難波湊町にあった国鉄の駅まで荷物を運んでいたという。

「とはいえ、まだまだマグロの流通量が少なかった頃やから。ないときは、他の魚店からマグロを買い上げてまで売っていたそうです」

ところが卯一郎さんは55歳で急逝する。そこで急きょ、息子の丸山昇さん（丸山さんの父）は大学を中退し、21、2歳で二代目を継いだ。それ以前、父が店を手伝っていたかどうかはわからない。父子でそういった話をしたことがないそうだ。

三代目の丸山さん（左）と、現在は引退した二代目大将の昇さん（右）親子（写真：筆者撮影）

そうして時は過ぎ、歴史は繰り返す。丸山さんもまた、22歳で三代目の看板を背負うことになったのだ。