〈銀座の店の懐事情〉老舗クラブは｢最低でも売り上げが5000万円程度ほしい｣／増えてきた｢株長者や『IPO族』｣の客

銀座でクラブなどを経営している社長らの話を総合すると、クラブの理想的な収支状況はこんな感じだ。

支出のうち最も大きなウエイトを占めるのがホステスの給料で、売り上げの50〜60％程度。もちろん人件費は抑えたいところだが、ケチるとホステスの質を落とすことになり、売り上げに直結してしまう。そのため、この程度はかけるのが一般的だという。

次に、クラブを経営していくうえで必須となる酒などの仕入れは7〜8％程度、家賃は5％程度に抑えることが理想的だという。「銀座は家賃が高いうえに、昨今の円安でウイスキーやシャンパンなどの仕入れ値が高騰している。とはいえ仕入れや家賃は削れない。だから、利益を残すためにその他のあらゆる経費を見直している」とクラブの社長の1人は明かす。

どのクラブも無駄な費用は削っているが限界がある。やはりポイントとなるのは売り上げだ。

在籍するホステスが30〜40人程度の一般的なクラブの場合、月の売り上げは「最低でも5000万円程度、欲を言えば8000万円程度はほしい」（同）という。大箱のキャバクラでは数億円規模が一般的だが、「クラブで1億円を超えればすごい繁盛店」（同）というのが現状だ。

「儲かっている店」の客の背景に株高