ゼリーの中でも近年、とくに人気があるのが「ポーションゼリー」です。
一口タイプのプラスティック容器に入ったゼリーで、子どもから高齢者にも人気を博しています。
市場規模は「億単位」といわれるから、もはや国民的人気と言っても過言ではありません。
「ポーションゼリー」の正体は？
私はよく「ポーションゼリーを家でも再現したいので作り方を教えてほしい」といわれます。
しかしあのゼリーは家庭では作れません。
食べた人はおわかりだと思いますが、ポーションゼリーの食感は独特です。
ベトッとしていなくて、口の中でほろっと崩れる。家庭でゼラチンを使ってゼリーを作ってもあの食感は出ません。
なぜなら、あの食感こそは、添加物「ゲル化剤」の力によるものだからです。
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