おコメが高いならパスタを使えばいいじゃない！ミートソースより手軽にボリューム感満点の｢ひき肉スパゲティ｣を作る極意

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樋口 直哉 : 作家・料理家
2025/06/28 11:00
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ひき肉を使ったスパゲッティの代表はミートソースですが、調理に時間がかかるのが難点。今回の作り方は逆に、さっと炒めるだけでOK（写真：筆者撮影）
料理の腕を上げるために、まず作れるようになっておきたいのが、飽きのこない定番料理です。料理初心者でも無理なくおいしく作れる方法を、作家で料理家でもある樋口直哉さんが紹介する『樋口直哉の｢シン・定番ごはん｣』。今回は、まだ高値が続いているおコメの代わりにランチで活用したい、パスタを使ったメニューです。
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ひき肉をさっと炒めるだけでOK

比較的安価で保存も効くパスタは、お昼ごはんの味方。ペペロンチーノや和風など、さまざまなバリエーションがありますが、今回はひき肉を入れてボリューム感を出したスパゲッティをご紹介します。

ひき肉を使ったスパゲッティの代表はミートソースですが、調理に時間がかかるのが難点。今回の作り方は逆に、さっと炒めるだけにとどめます。

ひき肉は中途半端に加熱すると硬くなるので、その前に加熱を止めるのがコツ。肉のうま味を引き立てるのがフレッシュトマトで、トマトの水分でソースをまとめます。

ひき肉は豚、あるいは牛でも代用できます（写真：筆者撮影）
トマトとひき肉のスパゲッティ
材料 1人分
 合いびき肉   80グラム
 にんにく    1片
 オリーブオイル 大さじ1
 しょうゆ    大さじ2分の1
 みりん     大さじ2分の1 
 トマト     1個
 黒こしょう   適量
 スパゲッティ  100グラム
 粉チーズ    好みで
→次ページ2人前の場合、肉の分量はどうすればいい？
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