｢クサウマい｣博多ラーメンが東京で増えない理由 豚骨臭､安価なイメージゆえの薄利…だけではない

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井手隊長 : ラーメンライター／ミュージシャン
2024/08/18 11:00
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和
調理中の「和」の店主・馬場さん（筆者撮影）
きら星
「和」の極上の一杯（筆者撮影）
博多ラーメン でぶちゃん
こちらは「博多ラーメン でぶちゃん」の「博多ラーメン」（筆者撮影）
きら星
「きら星」の看板メニュー「チャーシュー2種盛りどとんこつ」（筆者撮影）
きら星
「きら星」の閉店の背景は、東京におけるクサウマ豚骨ラーメンの難しさを示している（筆者撮影）（筆者撮影）
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井手隊長 ラーメンライター／ミュージシャン

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いでたいちょう / Idetaicho

全国47都道府県のラーメンを食べ歩くラーメンライター。「東洋経済オンライン」「マイナビニュース」「AERAdot.」等の連載のほか、コンテスト審査員、番組・イベントMCなどで活躍中。近年はラーメンの「1000円の壁」問題や「町中華の衰退事情」、「個人店の事業承継」など、ラーメン業界をめぐる現状を精力的に取材。テレビ・ネット番組への出演は「羽鳥慎一モーニングショー」「ABEMA的ニュースショー」「熱狂マニアさん！」「5時に夢中！」など多数。その他、ミュージシャンとして、サザンオールスターズのトリビュートバンド「井手隊長バンド」や、昭和歌謡・オールディーズユニット「フカイデカフェ」でも活動。著書に「できる人だけが知っている 『ここだけの話』を聞く技術」（秀和システム）がある。

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