食欲を刺激する｢魚のスパイス焼き｣の簡単作り方 ペーストを塗るだけで淡白な魚も芳醇な味わいに

アジやイワシ、サバなど身近な魚で作れるスパイス焼き（写真：吉澤健太） 

“週末鮨屋”の料理研究家として知られる野本やすゆきさんが、料理初心者の男性向けに「モテる」「デキる」レシピをご指南！

スパイスの刺激で淡泊な魚の味わいを豊かに

金・土・日曜のみ営業で、数カ月先まで予約が取れない人気店「谷中 松寿司」。その大将である野本やすゆきさんですから、魚料理はお手のもの。『まいにち食べたい魚料理』（大和書房）という著書もあるほど、そのバリエーションは豊富なわけですが、なかでも夏におすすめな魚料理、なんかないですか～？

本記事はLEON.JPの提供記事です

「夏は食欲を失いがちですから、スパイスたっぷりで刺激的な焼き魚はどうでしょう？」

ん？ つまりはカレー味な焼き魚ってこと？ それは美味しそう！ 聞けば、南インドではタマリンドで酸味をつけたフィッシュカレーも人気なんだそうで。ここでは、アジやイワシなど身近な魚を、一般的に手に入りやすいスパイスで味付けするベーシックな「魚のスパイス焼き」を教えていただきます。

アジの下処理だけ頑張れば、スパイスペーストを塗って焼くだけだから簡単。それもオーブンで焼くから、夏の暑いキッチンで汗だくになる心配もありません。まさに夏向けなごちそうレシピです。

（写真：吉澤健太）