まるで肉！｢代替肉パティ｣バーガー実食レビュー ロッテリア､モス､フレッシュネス､ドトール…

●フレッシュネスバーガー「SOYガーデンサラダバーガー」

植物性パティは強めの弾力があり、ふっくらとした食感で歯ごたえがある。砕けた植物性パティからあふれる肉汁（っぽい）エキス。ソースの爽やかさとトマトのコクが「肉」としての旨味を増幅させているように感じた。

酸味あふれるソースはバーガー全体のジューシーさを増し、さらにレタスが幾重にも重なっていて、とことんみずみずしさを楽しめるのも良い。野菜エキスが植物性パティの旨味を味覚に届ける役目をしているのも素晴らしい連携だ。

フレッシュネスバーガーのSOYガーデンサラダバーガー（550円）はレタスたっぷり。細切りオニオンのパリパリ食感もたまらない（筆者撮影）

野菜と植物性パティの調和が楽しめる

●ロッテリア「ソイ野菜ハンバーガー」

しっかりとディープに焼かれた植物性パティは香ばしさバツグン。「肉」としての完成度が高く、あふれるエキスは本物のビーフパティと違わないおいしさで、植物性パティを食べているとは思えない満足度。

たっぷりとサンドされたマヨネーズとケチャップをまとった植物性パティは、もはや完璧なビーフパティテイスト。パリパリのレタスとオニオン、そしてジューシーなトマトとの相性もバツグンで、「『肉』と野菜のおいしさの融合」が楽しめる。どちらも野菜なのだが、それほど仕上がりが極まっている、といえばその完成度が伝わるだろうか。

ロッテリアのソイ野菜ハンバーガー（430円）。植物性パティがソースに接していないため、よりピュアな「植物性パティ本来の特徴」を確かめることができる（筆者撮影）

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【植物性パティにきんぴらを乗せたシャキシャキ食感】