CRISP（クリスプ） 60｜アプリ起点のサラダ専門店

店舗の端末やスマートフォンアプリからサラダを注文できる

テクノロジーで外食を大規模化

［設　立］2014年7月
［資本金（資本準備金含む）］9億2587万円
［社員数］45人
［代表者名］宮野浩史
［所在地］東京都港区麻布十番

デジタル化されたサラダ専門店が今、都内で増えている。サラダチェーンの「クリスプ・サラダワークス」を展開するクリスプの宮野浩史社長は、米国で流行したカジュアルなサラダの業態をつくりたいと考え、14年に麻布十番に1号店を出した。

店にはすぐ行列ができたが、「さっと食べるものなのに待たせるのはダメ」と、デジタル化を決断。クリスプでは、アプリで注文し店舗で受け取れるほか、店舗の端末でも注文できる。「アプリで会員登録してもらえれば、対面であれこれ聞かなくとも、データに基づいた個別のサービスを提供できる」（宮野氏）。