外食業界のキーマンが激白｢人手不足はこれからもっと深刻化する｣ インタビュー／ロイヤルホールディングス 会長 菊地唯夫

外食業界は今、深刻な人手不足という波に直面しています。サービスの質を落とさず、限られた人員でどう対応するか――生産性向上やデジタル活用、適正なサービス対価の実現など、未来を見据えた打開策を、ロイヤルホールディングス会長・菊地唯夫氏が語ります。今業界に問われる一手とは何か？（このリード文はAIが作成しました）