全国でも通用するか 名古屋の｢コメダ｣上場

外食業界で高い利益水準を支えるFCモデルは持続可能か。

店舗は仕切りで区切られたソファ席が特徴。友人・家族連れのほか、1人での利用も多い（撮影：梅谷秀司）

木目調で統一された店舗に入ると、人々がくつろいでコーヒーを飲んでいた。赤いソファのボックス席では会話を楽しむ人、近くでは一人客が備え付けの雑誌を読んでいる。全国に展開する「珈琲所 コメダ珈琲店」で日常的に見られる光景だ。

コメダ珈琲店は、おしぼりや注文した商品を店員が席まで運んでくる、フルサービス型のカフェチェーンだ。開店から午前11時までにコーヒーを注文すれば、トーストやゆで卵がつくなど、“名古屋式”のサービスが特徴。デニッシュパンの上にソフトクリームを乗せた「シロノワール」は1977年から販売している看板メニューの一つだ。

店舗はログハウス風の造りで、座席をやや広めに取っており、幅広い年代に人気がある。2006年に304店舗だったが、この10年で2倍以上の683店舗に増えた。

[図表1]

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業界で群を抜く収益力

運営会社であるコメダホールディングスは6月29日、東京証券取引所第1部に上場。公開価格は1960円だったが、初値は1867円にとどまった。それでも時価総額は823億円と今年の目玉だ。