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「竹は厄介者」から「食べられる資源」へ ——国産メンマの逆転戦略。《地元産・クラフトメンマで料理の主役に?》放置竹林問題に一手

伐採した幼竹
竹小舞
タケノコの生産量と輸入量の推移
竹林整備の様子
ハマチクラボの3人
伐採した幼竹を加工
竹炭づくり
クラフトメンマ
丸松物産で販売している国産メンマ
丸松物産の松村さん
丸松物産の国産メンマの袋の裏側
秩父市・パリ―食堂のラーメン
ラーメンの具材といえば地味ながら忘れてはならないのがメンマである。もともとは台湾で生産されていた保…