「竹は厄介者」から「食べられる資源」へ ——国産メンマの逆転戦略。《地元産・クラフトメンマで料理の主役に?》放置竹林問題に一手
伐採した幼竹を並べているところ。ここから節などを切り取り、食べられるところだけを茹でる(写真:ハマチクラボ提供)
ラーメンの具材といえば地味ながら忘れてはならないのがメンマである。もともとは台湾で生産されていた保…
伐採した幼竹を並べているところ。ここから節などを切り取り、食べられるところだけを茹でる(写真:ハマチクラボ提供)
※過去1ヶ月以内の記事が対象
※過去1ヵ月以内の記事が対象
※過去1ヵ月以内の記事が対象
※過去1ヵ月以内の記事が対象