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韓国バーガー｢マムズタッチ｣渋谷店の"秘策"

MOM’S TOUCH 1/10

2024年4月16日に渋谷にオープンした韓国チキンバーガーチェーンの「MOM’S TOUCH （マムズタッチ）」。スクランブル交差点から至近の好立地は、もとはマクドナルドがあった場所だ（撮影：尾形文繁）

MOM’S TOUCH
一番人気のチーズサイバーガー（570円）。濃いチーズの風味を最大化したチェダーチーズソースを使用しているとのことで、かなり濃厚なチーズ感。チキンの辛み、甘めのピクルスなどが絡み合って複雑な味に仕上がっている（撮影：尾形文繁）
サイバーガー（520円）。サンドされているのは「骨なしフライドチキン」と同じチキンだが、バンズや野菜、ソース、ピクルスなどと合わせるとまた違った味わいを楽しめる（撮影：尾形文繁）
「骨なしフライドチキン」（4ピース850円）、「骨なしヤンニョムチキン」（4ピース900円）、「骨なしニンニク醤油チキン」（4ピース900円）のうち、人気があるのはヤンニョムチキンで、フライドチキンとニンニク醤油は同じ程度。ニンニク醤油もファストフードとしては珍しいほどニンニクがきいており、アルコールに合いそうな大人好みの味（撮影：尾形文繁）
マムズタッチカンパニー代表取締役CEOキム・ドンジョン氏。延世大学経済大学院卒業後、市場調査専門機関や韓国マクドナルド、サムスン電子などを経て2021年より現職。同氏の就任後、飽和状態と言われていた韓国市場において、マムズタッチがロッテリアを抜き店舗数1位に躍り出た（撮影：尾形文繁）
マムズタッチ店内。明るく開放感があり、テーブル間のスペースもゆったりとられている（撮影：尾形文繁）
1時間に300〜400人という前例にない客数をさばくため、渋谷店で初めて導入されたベルトコンベア（撮影：尾形文繁）
セットで人気なのはチーズサイバーガー＋ポテト＋ドリンク。2ピースのチキンを足す客が多い。ポテトはスパイシーなケイジャン味（撮影：尾形文繁）
渋谷店のみの限定商品、本格プルコギバーガー550円（撮影：尾形文繁）
マムズタッチカンパニー代表取締役CEOキム・ドンジョン氏（撮影：尾形文繁）
バーガーの激戦地、日本に新たなプレイヤーが参戦した。韓国No.1のチキンバーガーチェーン「MOM’S TOUCH…
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