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飯田商店が｢デニーズの担々麺｣を監修する背景

飯田将太氏 1/13

ファミリーレストランのデニーズが創業50周年を迎え、新たに監修メニューを強化している。でも、なぜ清湯系のラーメンで知られる「飯田商店」が監修を？（筆者撮影）

飯田将太氏
「らぁ麺 飯田商店」
「冷やし豆乳担々麺」
デニーズ
担々麺
担々麺
担々麺
北田玄さん
担々麺
「TRYラーメン大賞」で4連覇し、殿堂入りした神奈川の「らぁ麺 飯田商店」（写真：筆者撮影）
（左）現在は予約制になっているが、以前は早朝から行列ができ、130枚の整理券があっという間になくなっていた（右）店主の飯田さん（写真：筆者撮影）
「飯田商店」のセントラルキッチン（左）製麺機（右）シューマイも皮から手作りで、1個1個手で包んでいる（写真：筆者撮影）
（左）平日の11時時点で40～50人の行列ができるららぽーと内の支店（右）ららぽーとでは仕上げだけを行うことで、本店と味のブレが少ない美味しい一杯が提供可能に（写真：筆者撮影）／以上、4枚の写真はすべて2020年頃の撮影
飯田商店がデニーズの担々麺を監修デニーズが都内人気レストランシェフとコラボし、監修メニューシリーズ…
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