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かつてタブー視｢肉食｣が日本で普及した納得理由

江戸時代の料理本に載る鳥の数々。右2行目の「第四 鳥の部」以降、鶴、白鳥、雁、鴨、雉などの名がみえる  出典：https://www.digital.archives.go.jp/img/1240055 2/3

江戸時代の料理本に載る鳥の数々。右2行目の「第四 鳥の部」以降、鶴、白鳥、雁、鴨、雉などの名がみえる  出典：https://www.digital.archives.go.jp/img/1240055

日本人の肉食の歴史をたどります（写真：shige hattori／PIXTA）
江戸時代の料理本に載る鳥の数々。右2行目の「第四 鳥の部」以降、鶴、白鳥、雁、鴨、雉などの名がみえる  出典：https://www.digital.archives.go.jp/img/1240055
比丘尼橋周辺の江戸の絵。「山くじら」、すなわち獣肉食を出す店の看板が描かれている（歌川広重『名所江戸百景 びくにはし雪中』）出典：https://dl.ndl.go.jp/pid/1312350/1/1/
寿司や天ぷら、蕎麦など、現代も食べられている料理が誕生した江戸時代。食文化が発展した時代でもありま…
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