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｢めんつゆばかり使うレシピ｣に潜む3大深刻問題 ｢3つのカラクリ｣知って使っていますか？の写真一覧

安くて手軽に使える市販のめんつゆ。しかし、なぜ安くて手軽なのか。その理由をご存じですか（写真：Xeno／PIXTA）
安くて手軽に使える市販のめんつゆ。しかし、なぜ安くて手軽なのか。その理由をご存じですか（写真：Xeno／PIXTA）
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安部氏が開発した「魔法の調味料」の「かえし」と「みりん酒」さえ用意すれば、簡単に作れる「簡単濃縮めんつゆ」（撮影：佳川奈央）
安部氏が開発した「魔法の調味料」の「かえし」と「みりん酒」さえ用意すれば、簡単に作れる「簡単濃縮めんつゆ」（撮影：佳川奈央）
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「めんつゆ」は手軽で便利な万能調味料として多くの家庭で愛用されていますが、その裏側には思わぬ落とし穴が隠れています。添加物の問題や味覚への影響、そしてなぜ安価で提供されているのか―本記事では「食のプロ」が警鐘を鳴らす「めんつゆの3大深刻問題」を徹底解説。あなたの和食が変わるかもしれません。（このリード文はAIが作成しました）

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食品の裏側＆世界一美味しい｢プロの手抜き和食｣安部ごはん
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安部 司 『食品の裏側』著者、一般社団法人 加工食品診断士協会 代表理事
あべ つかさTsukasa Abe

1951年、福岡県の農家に生まれる。山口大学文理学部化学科を卒業後、総合商社食品課に勤務する。退職後は、海外での食品の開発輸入や、無添加食品等の開発、伝統食品の復活に取り組んでいる。NPO熊本県有機農業研究会JAS判定員、経済産業省水質第一種公害防止管理者を務めつつ、食品製造関係工業所有権(特許)4件を取得。開発した商品は300品目以上。

2005年に上梓した『食品の裏側 みんな大好きな食品添加物』(東洋経済新報社)は、食品添加物の現状や食生活の危機を訴え、70万部を突破するベストセラーに。その他の著書に『食品の裏側2 実態編 やっぱり大好き食品添加物』(東洋経済新報社)などがある。

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