なぜ東京駅の寿司店に朝から客が集まるのか…ご飯おかわり自由､1078円の"特大豚汁定食"が駅弁より割安に感じるワケ

焼き海苔は、築地の老舗「丸山海苔店」のもの。パリッパリの食感で、香ばしさがずば抜けていました。神は細部に宿るといいますが、焼き海苔ひとつにも築地の寿司店としての矜持が感じられます。

創業170年、築地の老舗丸山海苔店の焼き海苔は、定食の名脇役（写真：筆者撮影）

明太子を混ぜたご飯を焼き海苔で巻いて食べる。箸休めにはちょこっとひじき。名脇役たちの活躍で、ご飯もあっという間にたいらげました。

自家製ごま鯛茶漬けは1430円

グランスタ東京築地すし好 和の朝限定メニュー。自家製ごま鯛茶漬け1430円（写真：筆者撮影）

続いて、「自家製ごま鯛茶漬け」もいただきました。白米の上に、ごまだれで和えた鯛の刺身をのせ、周囲には三つ葉をたっぷりと散らしています。出汁ポットには、かつおと昆布の合わせだしが熱々の状態でスタンバイ。あられとわさびは別添えになっているので、お好みの分量を加えていただきます。

まずは、そのままパクリ。鯛の刺身に絡むごまだれの芳醇な香りが鼻に抜け、そのあとに鯛のさっぱりとした味わいが広がります。