｢家族で来ても､お母さんと娘は来なくなる｣ナポリタンで出店加速｢パンチョ｣が密かに抱えていた大盛りゆえの"弱点"を克服

パンチョはナポリタン専門店。茹であげの麺を炒める、いわゆる「ロメスパ」と呼ばれるジャンルでチェーン化に成功しているブランドだ。2026年10月現在、全国に52店舗を展開する。

パンチョ。この赤い看板を見たことのある人も多いのでは（写真：筆者撮影）

麺の量は、小盛り300gからメガ盛り600gまで選べて、パンチの利いたジャンクな味わいがボリュームを求める男性客を中心に支持を得ている。当初は都心を中心に展開し、近年はロードサイドにも出店を加速。絶好調のように見える。

そんなパンチョが、なぜ今、スープパスタ店をオープンしたのだろうか。

野尻氏は「実はブームになる3年ほど前から、一部店舗で試験的にスープパスタを提供していました」と話す。

ロードサイド出店で直面した“リピート客数の壁”

大盛り、ジャンク、ガッツリ系、高コスパ……など、ブランドイメージが確立されているパンチョ。熱烈なファンがいる一方で、それが一部店舗で仇になっているという。

パンチョのナポリタン。麺の量は600gまで選べるガッツリ系で男性ファンが多い（画像：パンチョ提供）

「ロードサイド店舗でのリピート率に課題がありました」と野尻氏。

「傾向として、ロードサイドに出店するとオープン当初は話題を集めて好調にスタートすることが多い。しかし、パンチョ＝大盛り、ガッツリ系のイメージが強く、例えば家族で来た時にお父さんは『また行きたい』と思うが、お母さんや娘は行きたがらない。結果、次の来店はお父さん一人、というパターンになってしまう。オープン当初は3～4名客が多かったのが、1名客ばかり来るようになる。組数で見たときのリピート率は高くても、1組あたりの『人数』が落ちて客数が目減りしてしまうのが悩みでした」

そこで、女性客も「また来たい」と思えて、かつパンチョのオペレーションを崩さずに提供できる商品を、と開発したのがスープパスタだ。

ロードサイドやフードコートなど女性客もいる場所でテストし、改良を重ねてきた。結果、週末のファミリー客の注文内容を見ると、男性はがっつりナポリタンを、女性はスープパスタを食べている理想の状態になっていた。

こうして密かに温めてきたスープパスタを切り出してつくったのが今回のごちスパだ。パンチョだけではカバーできない客層をとらえ、ビジネスチャンスを広げていく狙いがある。

ごちスパの2階席。女性客を意識した店づくりで、明るく清潔な店内。席間を広くとり、1階と2階、あわせて15坪の代々木店はパンチョであれば30席は詰めていたところ24席にとどめている（写真：筆者撮影）