コロナ禍に必要に駆られて、インスタグラムを開設したものの、今も投稿頻度は決して高くない。とくにキャンペーンなどで、話題づくりをしているわけでもない。それでも連日「大仏さま焼き」の写真が投稿され続けているのは、この安らかな大仏さまの顔のお菓子が、純粋に「投稿したい」と思わせる魅力を持っているからだろう。
コロナ禍には人影がまばらだった小町通りだが、今では平日・週末問わず、店の前に行列ができることも珍しくない。
見た目だけじゃない。味へのこだわり
「やっぱり大切にしたいのは味。見た目だけでおいしくなかったらダメだよね、といつも夫と話しています」
SNSで話題を呼ぶ大仏さま焼きだが、亜実さんが繰り返し口にしたのは「味」の大切さだった。
製造を手がける祐介さんには、先代から続く、和菓子づくりへのこだわりがある。素材選びには亜実さんも参加。きな粉ひとつにしても、全国からたくさんの種類を取り寄せて、夫婦で、味や香りなどを食べ比べしながら選ぶのだ。
「大仏さま焼き」のレシピは、先代の今川焼きのレシピを受け継ぎながら、少しずつ改良していった。焼き方には少し工夫があり、中身がぎゅっと詰まっているのもポイントだ。
「一口目からあんこが食べたいから、なるべく薄皮のほうがおいしいと思う」
食べる側が率直な感想をぶつけることで、おいしさが磨かれていく。
そこには、亜実さんの次のような思いもあった。
「以前ニュースで、新大久保のあたりで、インスタ映えのする食べ物を写真だけ撮って捨てる人がすごく多いというのを見て。捨てられちゃうのは悲しいですよね。ちゃんと食べてほしいなと思って作っています」
お団子は、国産のお米100%の米粉を使用。タレもすべて自家製で、塩や砂糖、みりん、だしなどから丁寧に作る。
大量に安いものを仕入れることはせず、国産中心の高品質の素材を取り寄せている。鹿児島から直送する紫芋をはじめ、あんは北海道産の小豆、甜菜糖を使ったもの。
ベーコンは、小町通り沿いの昔ながらの精肉店「東洋食肉店」に発注。お肉から燻製した、肉肉しいベーコンを厚切りにカットしたものを毎日入荷している。
