｢マーラータン｣の名がつけば何でもアリ…外食チェーンも続々参入､日本で独自進化を遂げる"魔改造マーラータン"の大増殖

マーラータンの勢いは、2026年に入っても続いている。専門店の出店が相次ぎ、外食チェーンや食品メーカーも関連商品を次々と投入するなど、もはや一部の「ガチ中華」好きだけの食べ物ではなくなった。

店舗データを扱うReviewが、全国470カ所の保健所の開業情報をもとに独自に分類・集計したデータによれば、中華ジャンル全体の新規開業数は22年から25年にかけて約31％減少した一方、Reviewの分類による「麻辣湯専門店」の新規開業数は同期間で約8.5倍に増加した。さらに25年11月時点では、中華ジャンルの新規開業のうち13.4％を同専門店が占めていたという。

マーラータンのトレンドをウォッチしていると、最近はほかの商品との差別化のためか、アレンジされたものが増え、その定義までもが変わりつつある。日本に定着していく過程で、独特なかたちに"魔改造"されつつあるマーラータンの移り変わりを見ていきたい。

魔改造マーラータンの出現

いまやマーラータン業界の2大ブランドともいえる中国発の楊國福麻辣燙や日本発の七宝麻辣湯の流行を受けて、24年以降、飲食チェーンや食品メーカーからマーラータン関連の商品・メニューが相次いで発売された。

バーミヤンでは少し早い24年3月からマーラータンを期間限定で提供開始し、25年にも再び登場した。日清食品も25年にカップヌードルのマーラータン味の商品を期間限定で発売し、26年4月に再登場した。大阪王将やデニーズなどでも同様の商品が発売された。

バーミヤンのマーラータン。小籠包や魚肉のつみれなども入っている（写真：筆者撮影）

マーラータンのトレンドに乗るように、各社がこぞって自社の商品と掛け合わせたようなマーラータンを開発しているわけだが、面白いのはその姿が少しずつ変化してきていることだ。

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【しゃぶしゃぶ、つけめんにもなったマーラータン】