「2時間待ちは普通」「ひとり2000円超え」なのに大盛況！「丸亀製麺」運営企業が手掛ける「コナズ珈琲」人気爆発も"納得"のワケ

その意味では、商品としての価値もさることながらコナズ珈琲には「場所」としての価値もあり、それも踏まえての値段設定なのだろう、と思った。

1人で食べると、とてつもなくお腹いっぱいになります（筆者撮影）

飽和するカフェ市場のなか、「ハワイアン」で勝負に

トリドールがカフェ事業に参入するのは、業界として見れば不思議な話かもしれない。というのも、実は日本国内の喫茶店市場はここ20年ほど、ほぼ横ばいの状態が続いているからだ。1999年度が1.2兆円で2008年度が1.04兆円、そしてコロナ禍が明けた2023年度が1.18兆円と、だいたい1兆円あたりをうろついている状況である。

一方、データによれば1981年以降、喫茶店全体の数は減少を続けている。おそらく小規模な個人経営店が減り、それよりも広めの商圏を持つチェーンカフェが台頭してきている、というのが現状だ。いずれにしても横ばいの市場規模の中で顧客を食い合っている状態だ。

一般的な話だが、市場が飽和したときには新しい顧客を作るために新しい商品や趣向を持った店舗を作る必要がある。

実際、大手のコーヒーチェーンでもスターバックスがティーや抹茶を中心にした業態を少しずつ増やしたり、コメダが「おかげ庵」という和風喫茶を増やしたりして、少しずつ従来の「コーヒーチェーン」ではないカフェが生まれつつある。

日本で最も数が多いスターバックスは国内2000店舗目として「ティー専門業態」を展開（筆者撮影）

石臼で挽いた抹茶がウリだ（筆者撮影）

コメダ珈琲が展開する「コメダ和喫茶 おかげ庵」（筆者撮影）

おかげ庵ではだんごなども提供している（筆者撮影）