スシロー｢デジローで好調｣に見る回転ずしの変容 回らないように変化してもワクワク感は増している

客はまるで本物のすしが回転しているような気分の中、モニター上のすしをタップして注文をする。いわば、デジタル化された回転ずしである。

こんな感じで巨大モニターにすしが映る（筆者撮影）

モードによっては、ゲームなどもできる。家族連れなども楽しめるのだ（筆者撮影）

このシステムは2023年9月から東京や大阪をはじめとした店舗で試験的に導入されていた。導入店舗の売り上げや顧客満足度が高かったため、2025年度に全国100店舗への拡大を予定している。

このシステムが売り上げに貢献したことは、今回の利益増加にもよく表れている。

デジロー、何がすごいのか

デジローが優れているのは以下の3つの点だ。

① ワクワク感の演出による客単価の増加

② キッチンの作業効率化

③ 衛生面での利点

1つ目は、客単価が増加すること。筆者の推測だが、客単価が増加する背景にはデジローが持つ「ワクワク感」があると思う。

これまでのパッドでの注文だと、客は欲しいものだけを注文するから、興味のない商品を見る機会はなかった。ただ、デジローでは画面に流れてくるすしネタはランダムで、興味の無い商品でも楽しくなってゲーム感覚でタップしてしまう。ついつい、という感じだ。これが、客単価のアップにつながっていると考えられる。

流れてくるすしはランダム。まさに回転ずしそのものだ（筆者撮影）