年700杯ラーメン通の｢2024年トレンド&注目店｣ キーワードは｢麺の時代｣｢淡麗塩｣｢原点回帰｣

おすすめしたいのは「ラーメン」。スープ、メンマ、チャーシュー等の具材から発せられる褐色が、丼の中で美しいグラデーションを形成。どこからどう見ても「古き佳き昭和の中華そば」でありながら、丁寧な作り込みを感じさせるビジュアルには、一見の価値がある。

（画像：OCEANS編集部）

スープは、魚介素材（サバ節・ウルメ節・ウルメ煮干・平子等）の滋味を、動物系（ゲンコツ・スジ肉・肉出汁等）の重厚なコクが支え抜く、素材の魅力を詰め込んだ逸品。

啜るたびに口内で躍動する山海の恵みの滋味と、鼻腔を通じて快楽中枢を直撃する煌びやかな香りに、心動かされない人はいないだろう。

ノスタルジーを感じさせる看板メニュー「ラーメン」（画像：OCEANS編集部）

うどん用の製麺機を用いて作られる自家製麺も、香りの芳しさはもちろん、規格外のしなやかさと驚異的なコシの強さを兼ね備えた逸品。

後の世にまで残したい「原点回帰」系中華そばの白眉だ。