フッ素樹脂加工のフライパンに脂身を下にした豚肉を置き、中火にかけます。鉄のフライパンであれば十分に予熱をし、少量のサラダ油をなじませてから火を止め、同じように豚肉を置いてから弱火で加熱していきます。目安は2〜3分。
倒れるようであればトングなどで支えてください
パチパチと音がして、脂身に焦げ目がついたら表になる面から焼きはじめます。
豚肉自身の脂で豚肉を焼く感覚です
焦げ目がついたら裏返し、反対側はさっと焼きます。このあと、ソースのなかで煮込むので火が入っていなくても心配する必要はありません。小麦粉を振っているのできれいな焦げ目がついています。
反対側はさっと焼きます
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