食材の旨みを生かす"しみこむスープ"簡単レシピ 料理研究家 角田真秀さん ハーブティーも活用
【きほんのスープ1】にんじんとセロリのスープ
野菜の旨みとハーブティーで奥行きある味わいを生み出します（出所：『しみこむスープ）』
具材は2つの野菜だけという、潔いスープ。にんじんの甘みが口のなかにじわりと広がります。
おいしさのポイントの1つめは、野菜の旨み。野菜を塩と炒めるうちに生まれる旨みを生かします。
2つめは、セロリの葉。捨ててしまいがちな部分ですが、いっしょに煮ることでスープに爽やかな風味が加わります。
3つめは、ハーブティー。水だけでも充分おいしいですが、半量をハーブティーにすることで控えめながらもさらに奥行きのある味わいが生まれます。
野菜とハーブティーでシンプル＆奥行きを
「にんじんとセロリのスープ」の材料と作り方
にんじんとセロリのスープ（出所：『しみこむスープ』）
【材料 （2～3人分）】
にんじん… 1/2本（約100ℊ）
セロリ… 1本
しょうが（すりおろし）… 1/4かけ
オリーブオイル… 大さじ1
塩… 小さじ1
ハーブティーのティーバッグ（ジンジャー&レモングラスティー）… 1個
セロリ… 1本
しょうが（すりおろし）… 1/4かけ
オリーブオイル… 大さじ1
塩… 小さじ1
ハーブティーのティーバッグ（ジンジャー&レモングラスティー）… 1個
＊ジンジャー＆レモングラスティーを使いましたが、ジンジャー系ならなんでもOK。水だけでも充分おいしいですが、入れるとさらにおいしくなります。ハーブティーがないときは、湯200㎖を入れてください。
【作り方】
1：湯200㎖にティーバッグを入れ、表示の分数おいてハーブティーをつくる。にんじんは皮をむいて小さめの乱切りにする。セロリは葉と茎に切り分け、茎は筋をとって薄切りにする。葉は適当な大きさにちぎる。
2：鍋にオリーブオイルを中火で熱し、にんじんとセロリの茎を入れて分量の塩のうち少々を振り、2～3分炒める。セロリの葉と水300㎖を加える。
3：沸騰したら弱めの中火にして、ハーブティーを加える。5分煮てセロリの葉をとり出し、残りの塩、しょうがを加えてさっと煮る。
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