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本格インドカレー作りには｢トマト缶｣という幻想 トマトはどれを使えばいいのか稲田俊輔氏が解説

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  • 稲田 俊輔 南インド料理専門店「エリックサウス」総料理長

家庭で作るインドカレーに欠かせない「トマト」。生トマト、トマト缶、ピューレなど多彩な選択肢の中、どれが本格カレーに最適なのか悩んだ経験はありませんか？実はそれぞれ役割や風味の違いがあるのです。奥深いトマトの使い方を徹底解説します。（このリード文はAIが作成しました）

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