エシカル･スピリッツ 69｜酒かすを再利用してジンを製造

日本酒造りで毎年大量に発生し、廃棄されてきた酒かす。その“価値ある副産物”に新たな命を吹き込むべく、山本祐也氏はジンの製造に乗り出しました。食品廃棄問題の解決と地域農業の再生を両立する、革新的な循環経済モデルの全貌とは？（このリード文はAIが作成しました）