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人口わずか4300人｢豪雪地帯の料理旅館｣がアジアのベストレストランに選ばれたワケ《100kg超のクマを解体､朝採り山菜も》の写真一覧

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山菜のデモンストレーション
出羽屋シェフズテーブルより、山菜のデモンストレーション。2023年（写真：筆者撮影）
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山形県西川町の料理旅館｢出羽屋｣が､アジアのベストレストラン100に初選出。四季折々の山菜やジビエを活かした唯一無二の食体験が世界を魅了しています。なぜ今､世界から注目されるのでしょうか。

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星野 うずら レストランジャーナリスト
ほしの うずらUzura Hoshino

出版社勤務のかたわら、アジアやヨーロッパなど海外のレストランを訪問。個人サイト「モダスパ+plus」やTwitter（@caille2006）で、「ミシュラン」「ゴ・エ・ミヨ」などガイドブックの解説記事やレストラン評を執筆。飲食専門のポータルサイトでシェフインタビュー連載中（飲食店.com）。Instagram（@photo_cuisinier）では、飲食に携わる人のポートレートを撮影している。（イラスト：小栗左多里）

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